Свинина в кляре 溜肉段

Ингредиенты:

Свинина (вырезка) – 200 г.

Перец зеленый чили – 1 шт.

Чеснок – 5 зубчиков

Имбирь – 5 тонких пластиков

Лук-порей – 30 г.

Сахар – 2 ст.л.

Соевый соус – 2 ст.л.

Китайский уксус – 1 ст.л.

Соль – 1 ч.л.

Кунжутное масло – 1 ч.л.

Молотый черный перец – 1 ч.л.

Вода для кляра

Крахмал рисовый для кляра (картофельный не подойдет!) – 1 стакан

Растительное масло – 1 ч.л.

Рисовое вино – 1 ст.л.

Кинза — пучок

Приготовление:

1. Свинину нарезать пластиками, слегка отбить ножом, и затем нарезать небольшими кусочками.
2. Маринуем мясо: для этого свинину кладем в блюдо, добавляем соль, перец, рисовое вино и тщательно перемешиваем. Отставляем в сторону.
3. Перец нарезаем небольшими кусочками, лук порей, имбирь, чеснок нарезаем мелко.
4. Готовим кляр: смешиваем воду с крахмалом до густой консистенции, в конце перемешивания добавляем растительное масло.
5. Разогреваем сковороду (желательно вок) и добавляем много масла. Тем временем в кляр добавляем мясо и хорошо перемешиваем.
6. Готовим маринад: в небольшую емкость добавляем лук, чеснок, имбирь, сахар, уксус, молотый перец, соль, рисовое вино, кунжутное масло и соевый соус и немного кляра. Перемешиваем.
7. Обжариваем мясо до румяной золотистой корочки.
8. Масло из сковороды слить в отдельную емкость. И уже не добавляя новое масло, обжарить перец с мясом. Добавить маринад. Протушить несколько минут.
9. Готовое блюдо украсить кинзой (по желанию). Приятного аппетита!